R+D

Projecte
MICROGUT – Reproducció del microambient del tracte gastrointestinal per a l’estudi nutricional de proteïnes alternatives i la interacció amb la microbiota

Referència del projecte
CPP2021-009123

Programa i convocatòria
Projecte finançat per MCIN/AEI/10.13039/501100011033 i per la Unió Europea-NextGenerationEU/PRTR

Descripció del projecte
Investigació de la qualitat nutricional i la interacció amb la microbiota de noves alternatives proteiques mitjançant la combinació de noves tecnologies de digestió dinàmica i modelatge intestinal Organ-on-Chip (OOC)

El projecte MICROGUT té com a objectiu investigar l’aplicació de noves tecnologies d’OOC per a la recreació del microambient del còlon humà, incloent-hi la microbiota i la interacció amb el component cel·lular i molecular de l’epiteli, optimitzant sistemes de digestió dinàmica per recrear les condicions bioquímiques in vitro, microestructura i fluídica dels tres trams diferenciats de l’intestí prim (duodè, jejú i ili).

MICROGUT explorarà les propietats tecnofuncionals de fins a 20 proteïnes alternatives i l’impacte de diferents processos industrials propis de la indústria càrnia a la qualitat proteica dels productes resultants.

A més, es validarà l’aplicació de la plataforma MICROGUT, que integra l’intestí prim dinàmic acoblat a l’OOC, per a la valoració in vitro de la qualitat nutricional real de proteïnes mitjançant puntuacions PDCAAS i DIAAS i per a l’estudi de la interacció entre aquestes proteïnes i la microbiota, utilitzant com a referència estudis in vivo en rates i ex vivo en humans.

El projecte generarà noves eines tecnològiques compactes i estandaritzables que permetin integrar l’avaluació de la qualitat proteica real a nivell industrial, així com noves evidències científiques sobre l’impacte dels processos industrials sobre la qualitat de proteïnes i la interacció entre noves proteïnes alternatives i la microbiota intestinal.

La transició proteica representa una tendència de mercat a l’alça, malgrat la poca informació disponible sobre la qualitat nutricional real d’aquestes proteïnes alternatives i l’impacte que poden tenir sobre la salut dels consumidors a llarg termini.

En aquest escenari, l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) subratlla la necessitat de generar metodologies estàndards i evidències científiques que permetin harmonitzar l’aportació dietètica d’aquests nous productes amb les necessitats proteiques humanes.

Embotits Salgot S.A. participa en el projecte MICROGUT en l’estudi de noves membranes de creixement cel·lular basades en biomaterials polimèrics, en el desenvolupament dels elements microfluídics i estructurals necessaris per a l’optimització del modelo d’intestí prim, en la investigació sobre les propietats tècnic-funcionals i l’efecte del processat de proteïnes alternatives, i en la validació de la plataforma MICROGUT.

OPTIMITZACIÓ I MILLORA DE LES INSTAL·LACIONS D'ELABORACIÓ I EXPEDICIÓ PER TAL DE MILLORAR LA COMPETITIVITAT.

Amb l’ajuda del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya cofinançat pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural de la Unió Europea i el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, EMBOTITS SALGOT S.A. ha aconseguit millorar la competitivitat i internacionalització.

El projecte d’inversió, amb títol “Optimització i millora de les instal·lacions d’elaboració i expedició d’EMBOTITS SAGOT S.A. a Sant Miquel de Balenyà per tal de millorar la competitivitat i augmentar les exportacions ” i número d’expedient “58800142021” ha complert amb l'objectiu de millorar la competitivitat mitjançant la incorporació de noves tecnologies i processos que han millorat l’elaboració de la gamma de productes Premium, tant per la seva qualitat com per la seva seguretat alimentària, sostenibilitat, productivitat, competitivitat i innovació. La incorporació d'aquestes millores suposarà la possibilitat d'introduir nous productes al mercat, com és el cas de la nova línia de productes com els sticks de gall d’indi, entre d’altres.

TIM79_tit4

Embotits Salgot S.A. participa en el projecte Implementació del compostatge hipertermòfil per a la obtenció de fertilitzant de cultiu ecològic a partir de la fracció sòlida de purí porcí - FERTIECO.

En data 1 de juny de 2021 es va publicar la Resolució ACC/1660/2021, de 27 de maig, d’ajuts a la cooperació per a la innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles i la realització de projectes pilot innovadors per part dels Grups Operatius.

L’objectiu principal d’aquest projecte és optimitzar la tecnologia de compostatge per a higienitzar i estabilitzar la fracció sòlida de purí porcí, així com també la del seu digestat, sota condicions hipertermòfiles, i obtenir un biofertilitzant amb baix contingut en fàrmacs d’ús veterinari i gens de resistència, que presenti una bona qualitat agronòmica i sigui apte per a l’aplicació en cultius ecològics.

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (Cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2022

Embotits Salgot S.A. participa en el projecte Validació de la seguretat dels embotits crus-curats enfront a la Salmonella - VALSalm.

En data 1 de juny de 2021 es va publicar la Resolució ACC/1660/2021, de 27 de maig, d’ajuts a la cooperació per a la innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles i la realització de projectes pilot innovadors per part dels Grups Operatius.

L’objectiu principal d’aquest projecte és el desenvolupament i aplicació d'un enfocament metodològic que permeti la validació de la seguretat del procés de producció dels embotits crus curat-madurats enfront la Salmonella, a través de challenge test amb enterobacteris i microbiologia predictiva.

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (Cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2022.

Embotits Salgot S.A. desenvolupa el projecte Extensió de la vida útil de derivats carnis de certificació ecològica procedents de porcí i boví (ECOCARN).

El 19 de juny de 2020 es va publicar la resolució d’ajudes del DARP a la cooperació per a la innovació per a la realització de projectes pilot innovadors per part de Grups Operatius (convocatòria 2019).

L’objectiu general d’aquest projecte serà augmentar el temps de vida útil actual de diferents derivats carnis de certificació ecològica de porcí i boví, així com de dotar a les dues empreses del consorci de les eines necessàries per a incrementar la seva competitivitat en el mercat amb l’objectiu que siguin un referent a nivell del sector carni nacional.

Projecte finançat a través de la Operació 16.01.01 (cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2020.

El projecte PIG-MALION desenvolupa productes derivats del porc més cardiosaludables, mitjançant la reformulació i incorporació d’ingredients bioactius que permeten millorar el seu perfil nutricional i saludable. Els productes obtinguts en aquest projecte preveuen ser incorporats en el context d’una dieta cardiosaludable per a aquelles persones que consumeixen habitualment aquest tipus de derivats carnis.

Durant el projecte, s’avaluen i seleccionen ingredients bioactius i anàlegs al greix per a desenvolupar productes derivats carnis com són la Burguer Meat i la botifarra. L’execució del projecte contempla també la validació dels efectes del seu consum sobre la salut mitjançant estudis realitzats en animals i en humans.

PIG-MALION compta amb un consorci format per Embotits Salgot, amb àmplia experiència en l’elaboració de productes derivats del porc, i la Unitat Tecnològica de Nutrició i Salut d’Eurecat, que aporta al projecte la seva gran experiència en l’execució d’assaigs pre-clínics i d’intervenció en humans.

Projecte finançat pel MINISTERI DE CIÈNCIA, INNOVACIÓ I UNIVERSITATS i per la Unió Europea, en el marc de la convocatòria Retos-Colaboración del Programa Estatal de Investigació, Desenvolupament i Innovació Orientada als Reptes a la Societat, dins el Pla Estatal d’Investigació Científica i Tècnica i d’Innovació 2013-2016, amb l’objectiu principal de promoure el desenvolupament tecnològic, la innovació i una investigació de qualitat.

Referència projecte: RTC-2017-6110-1

Embotits Salgot S.A. participa en el projecte Solucions tecnològiques basades en l’economia circular per la millora del perfil ambiental, nutricional, l’autentificació i l’ús d’additius en la elaboració d’embotits i formatges ecològics-AMBIECO.

L’objectiu general d’aquest projecte és promoure el desenvolupament tecnològic, la innovació i una investigació de qualitat.

Aquest projecte ha estat cofinançat pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER) de la Unió Europea en el marc del Programa operatiu FEDER de Catalunya 2014-2020.

Embotits Salgot desenvolupa el projecte Nova gamma de productes premium Salgot ecodissenyats destinats a mercats internacionals.

L’ajut a les Inversions per a la transformació i comercialització dels aliments s’emmarca en el Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya (PDR) per al període de programació 2014-2020.

Aquests ajuts tenen caràcter de cofinançats amb el Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER).