I+D

Proyecto
MICROGUT – Reproducción del microambiente del tracto gastrointestinal para el estudio nutricional de proteínas alternativas y su interacción con la microbiota

Referencia del proyecto
CPP2021-009123

Programa y convocatoria
Proyecto financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea-NextGenerationEU/PRTR

Descripción del proyecto
Investigación de la calidad nutricional y la interacción con la microbiota de nuevas alternativas proteicas mediante la combinación de nuevas tecnologías de digestión dinámica y modelaje intestinal Organ-on-Chip (OOC).

El proyecto MICROGUT tiene como objetivo investigar la aplicación de nuevas tecnologías de OOC para la recreación del microambiente del colon humano, incluyendo la microbiota y su interacción con el componente celular y molecular del epitelio, optimizando sistemas de digestión dinámica para recrear in vitro las condiciones bioquímicas, microestructura y fluídica de los tres tramos diferenciados del intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon).

MICROGUT explorará las propiedades tecno-funcionales de hasta 20 proteínas alternativas y el impacto de diferentes procesos industriales propios de la industria cárnica en la calidad proteica de los productos resultantes.

Además, se validará la aplicación de la plataforma MICROGUT, que integra el intestino delgado dinámico acoplado al OOC, para la valoración in vitro de la calidad nutricional real de proteínas mediante puntuaciones PDCAAS y DIAAS y para el estudio de la interacción entre estas proteínas y la microbiota, utilizando como referencia estudios in vivo en ratas y ex vivo en humanos.

El proyecto generará nuevas herramientas tecnológicas compactas y estandarizables que permitan integrar la evaluación de la calidad proteica real a nivel industrial, así como nuevas evidencias científicas sobre el impacto de los procesos industriales sobre la calidad de proteínas y la interacción entre nuevas proteínas alternativas y la microbiota intestinal.

La transición proteica representa una tendencia de mercado al alza, a pesar de la escasa información disponible sobre la calidad nutricional real de estas proteínas alternativas y el impacto que pueden tener sobre la salud de los consumidores a largo plazo.

En este escenario, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subraya la necesidad de generar metodologías estándares y evidencias científicas que permitan armonizar el aporte dietético de estos nuevos productos con las necesidades proteicas humanas.

Embotits Salgot S.A. participa en el proyecto MICROGUT en estudio de nuevas membranas de crecimiento celular basadas en biomateriales poliméricos, en el desarrollo de los elementos microfluídicos y estructurales necesarios para la optimización del modelo de intestino delgado, en la investigación sobre las propiedades técnico-funcionales y el efecto del procesado de proteínas alternativas, y en la validación de la plataforma MICROGUT.

OPTIMITZACIÓ I MILLORA DE LES INSTAL·LACIONS D'ELABORACIÓ I EXPEDICIÓ PER TAL DE MILLORAR LA COMPETITIVITAT.

Amb l’ajuda del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya cofinançat pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural de la Unió Europea i el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, EMBOTITS SALGOT S.A. ha aconseguit millorar la competitivitat i internacionalització.

El projecte d’inversió, amb títol “Optimització i millora de les instal·lacions d’elaboració i expedició d’EMBOTITS SAGOT S.A. a Sant Miquel de Balenyà per tal de millorar la competitivitat i augmentar les exportacions ” i número d’expedient “58800142021” ha complert amb l'objectiu de millorar la competitivitat mitjançant la incorporació de noves tecnologies i processos que han millorat l’elaboració de la gamma de productes Premium, tant per la seva qualitat com per la seva seguretat alimentària, sostenibilitat, productivitat, competitivitat i innovació. La incorporació d'aquestes millores suposarà la possibilitat d'introduir nous productes al mercat, com és el cas de la nova línia de productes com els sticks de gall d’indi, entre d’altres.

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Embotits Salgot S.A. participa en el proyecto Implementación del compostaje hipertermófilo para la obtención de fertilizante de cultivo ecológico a partir de la fracción sólida de purín porcino - FERTIECO.

En fecha 1 de junio de 2021 se publicó la Resolución ACC/1660/2021, de 27 de mayo, de ayudas a la cooperación para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas y la realización de proyectos piloto innovadores por parte de los Grupos Operativos.

El objetivo principal de este proyecto es optimizar la tecnología de compostaje para higienizar y estabilizar la fracción sólida de purín porcino, así como también su digestato, bajo condiciones hipertermófilas, y obtener un biofertilizante con bajo contenido de fármacos de uso veterinario y genes de resistencia, que presente una buena calidad agronómica y sea apto para la aplicación en cultivos ecológicos.

Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 (Cooperación para la innovación) del PDR de Cataluña 2014-2022.

Embotits Salgot S.A. participa en el proyecto Validación de la seguridad de los embutidos crudos-curados frente a la Salmonella - VALSalm.

En fecha 1 de junio de 2021 se publicó la Resolución ACC/1660/2021, de 27 de mayo, de ayudas a la cooperación para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas y la realización de proyectos piloto innovadores por parte de los Grupos Operativos.

El principal objetivo de este proyecto es el desarrollo y aplicación de un enfoque metodológico que permita la validación de la seguridad del proceso de producción de los embutidos crudos curado-madurados frente a la Salmonella, a través de challenge test con enterobacterias y microbiología predictiva.

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (Cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2022.

Embotits Salgot S.A. desarrolla el proyecto Extensión de la vida útil de derivados cárnicos de certificación ecológica procedentes del porcino y bovino (ECOCARN).

El 19 de junio de 2020 se publicó la resolución de ayudas del DARP a la cooperación para la innovación para la realización de proyectos piloto innovadores por parte de Grupos Operativos (convocatoria 2019).

El objetivo general de este proyecto será aumentar el tiempo de vida útil actual de diferentes derivados cárnicos de certificación ecológica de porcino y bovino, así como de dotar a las dos empresas del consorcio de las herramientas necesarias para incrementar su competitividad en el mercado con el objetivo que sean un referente a nivel del sector cárnico nacional.

Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 (cooperación para la innovación) del PDR de Catalunya 2014-2020.

El proyecto PIG-MALION desarrolla productos derivados del cerdo más cardiosaludables, mediante la reformulación e incorporación de ingredientes bioactivos que permiten mejorar su perfil nutricional y saludable. Los productos obtenidos en este proyecto prevén ser incorporados en el contexto de una dieta cardiosaludable para aquellas personas que consumen habitualmente este tipo de derivados cárnicos.

Durante el proyecto, se evalúan y seleccionan ingredientes bioactivos y análogos a la grasa para desarrollar productos derivados cárnicos como son la Burguer Meat y la botifarra. La ejecución del proyecto contempla también la validación de los efectos de su consumo sobre la salud mediante estudios realizados en animales y en humanos.

PIG-MALION cuenta con un consorcio formado por Embotits Salgot, con amplia experiencia en la elaboración de productos derivados del cerdo, y la Unidad Tecnológica de Nutrición y Salud de Eurecat, que aporta al proyecto su gran experiencia en la ejecución de ensayos pre-clínicos y de intervención en humanos.

Proyecto financiado por el MINISTERIO DE DE CIENCIA, INNOVACIÓN Y UNIVERSIDADES y por la Unión Europea, en el marco de la convocatoria Retos-Colaboración del Programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos de la Sociedad, dentro del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016, con el objetivo principal de promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.

Referencia proyecto: RTC-2017-6110-1

Embotits Salgot S.A. participa en el proyecto Soluciones tecnológicas basadas en la economía circular para la mejora del perfil ambiental, nutricional, la autentificación y el uso de aditivos en la elaboración de embutidos y quesos ecológicos-AMBIECO.

El objetivo general de este proyecto es promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.

Este proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea en el marco del Programa operativo FEDER de Catalunya 2014-2020.

Embotits Salgot desarrolla el proyecto Nueva gamma de productos premium Salgot ecodiseñados destinados a mercados internacionales.

La ayuda a las Inversiones para la transformación y comercialización de los alimentos se enmarca en el Programa de Desarrollo Rural de Catalunya (PDR) para el período de programación 2014-2020.

Estas ayudas tienen carácter de cofinanciados con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).