Royale de pa de pagès
— amb tàrtar de tomàquet i fuet Salgot
Elaboració Per a la royale de pa: Cuineu el pa en una olla afegint-hi aigua a poc a poc fins a obtenir una pasta. Tritureu-ho amb una túrmix i ajusteu-ne el punt de sal (al gust). Introduïu, a la massa encara calenta, les fulles de gelatina hidratades prèviament en aigua freda. Deixeu refredar la barreja en una safata plana sobre film per treure-la del motlle sense problemes. Talleu la barreja freda en rectangles. Per al tàrtar de tomàquet: Peleu els tomàquets i traieu-ne les llavors. Talleu els tomàquets en daus petits juntament amb el tomàquet sec. Amaniu-ho amb la salsa Perrins, l'oli d'oliva del tomàquet sec i rectifiqueu-ne el punt de sal i d'acidesa amb el sucre, la sal i el pebre. Acabeu aquesta versió del pa amb tomàquet amb els crostons, la ceba fregida i les làmines de fuet. |
Ingredients 10 unitats
|