Pèsols del Maresme ofegats a la catalana
— amb botifarra d’ou de patata i ceba
Elaboració Escalfar l'oli i sofregir la ceba picada a juliana. Ens interessa textura caramelitzada, per tant, l’hem de tenir força estona a sofregint a foc lent/mig. Un cop tenim la ceba caramel·litzada, incorporem l'all ben picat i 2 minuts després afegim les fulles de julivert picades. Quan l'all estigui cuit sense arribar a daurar, afegim el xerès sec. Seguidament deixem que s'evapori l'alcohol i incorporem l'aigua. Afegim els pèsols frescos, barregem i tapem per arrenqui el bull. Cuinem durant 4 minuts i incorporem la botifarra tallada en cubs d'1 cm màxim. Afegim la branca de menta i deixem tapat durant dos minuts fora del foc. |
Ingredients
|