Mousse de coca de llardons
— amb poma rostida com una tatin
Elaboració Disposar la llet en un cassó i portar a ebullició. Quan bull li afegim un full i mitja de gelatina hidratada i escorreguda i ho emulsionem amb la xocolata blanca. Un cop tenim la barreja ben emulsionada li donem Tourmix. Afegim els llardons triturats i incorporem la nata semimuntada. Deixar unes 2 hores a la nevera. Per altra banda rostir al forn la poma tallada i untada amb una mica de mantega. En un vaset disposar la mousse, la poma i decorar amb el crumble. |
Ingredients
|