Cous cous con butifarra de huevo de espinacas
Cous cous con butifarra de huevo de espinacas, pasas y piñones, vinagreta cítrica y verduras
Ingredientes
- 200 gr de cous cous
- 300 gr agua mineral
- 10 gr de mantequilla
- 10 gr de aceite
- 10 gr zumo de limón, limón y mandarina
- 1 butifarra de huevo de espinacas, pasas y piñones
- 80 gr aguacate
- 50 gr tomate a dados sin entonces
- 20 gr cebolla morada
- 50 gr zanahoria
- 20 gr pistachos
- 3 gr mostaza en grano
- 5 gr sal
- 0,4 gr nuez moscada
Elaboración
- Hervir los 300 gr de agua mineral y apartar del fuego.
- Añadir los 200 gr de cuscús.
- Tapar y dejar que se hidrate durante 5 minutos.
- Una vez hidratada, añadir la mantequilla (textura pomada), el óleo y el zumo de cítricos y mezclar bien.
- Cortar a dados pequeños todos los ingredientes y salpimentar y añadir la nuez moscada rayada.
- Mezclar todos los ingredientes con delicadeza por no dañar el aguacate y conseguir una mezcla homogénea y muy fresca y colorida.
- Rectificar de sal, nuez moscada y mostaza si hace falta.
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