Guisantes del Maresme rehogados a la catalana

person Publicado por: Laia Alvarez list En: Recetas En:

Guisantes del Maresme rehogados a la catalana con butifarra de huevo de patata y cebolla

Ingredientes

  • 500 gr guisante fresco pelado sin vaina.
  • 100 gr de cebolla.
  • 25 gr aceite
  • 150g butifarra de huevo de patata y cebolla.
  • 50 gr jerez seco.
  • 100 gr agua.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10g hojas de perejil.
  • 1 ramita de menta.
  • sal y pimienta blanca al gusto.

Elaboración

  1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada a juliana. Nos interesa textura caramelizada, por lo tanto, lo tenemos que tener bastante rato sofriendo a fuego lento/medio.
  2. Una vez tenemos la cebolla caramelizada, incorporamos el ajo muy picado y 2 minutos después añadimos las hojas de perejil picadas.
  3. Cuando el ajo esté cocido sin llegar a dorar, añadimos el jerez seco.
  4. Seguidamente dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos el agua.
  5. Añadimos los guisantes frescos, mezclamos y tapar hasta ebullición.
  6. Cocinamos durante 4 minutos e incorporamos la butifarra cortada en tacos de 1 cm máximo.
  7. Añadimos la rama de menta y dejamos tapado durante dos minutos fuera del fuego. 

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