Cous cous con butifarra de huevo de espinacas

person Publicado por: Laia Alvarez list En: Recetas En:

Cous cous con butifarra de huevo de espinacas, pasas y piñones, vinagreta cítrica y verduras

Ingredientes

  • 200 gr de cous cous
  • 300 gr agua mineral
  • 10 gr de mantequilla
  • 10 gr de aceite
  • 10 gr zumo de limón, limón y mandarina
  • 1 butifarra de huevo de espinacas, pasas y piñones
  • 80 gr aguacate
  • 50 gr tomate a dados sin entonces
  • 20 gr cebolla morada
  • 50 gr zanahoria
  • 20 gr pistachos
  • 3 gr mostaza en grano
  • 5 gr sal
  • 0,4 gr nuez moscada

Elaboración

  1. Hervir los 300 gr de agua mineral y apartar del fuego.
  2. Añadir los 200 gr de cuscús.
  3. Tapar y dejar que se hidrate durante 5 minutos.
  4. Una vez hidratada, añadir la mantequilla (textura pomada), el óleo y el zumo de cítricos y mezclar bien.
  5. Cortar a dados pequeños todos los ingredientes y salpimentar y añadir la nuez moscada rayada.
  6. Mezclar todos los ingredientes con delicadeza por no dañar el aguacate y conseguir una mezcla homogénea y muy fresca y colorida.
  7. Rectificar de sal, nuez moscada y mostaza si hace falta. 

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