Torrada especiada amb botifarra d’ou

person Publicat per: Laia Alvarez list En: Receptes En:

Torrada especiada amb botifarra d’ou Mediterrània, burrata i ruca

Ingredients

Per a fer el Pesto Rosso:

 1 kg tomàquet tamisat sense llavors

  • 30 gr de sucre
  • 50 gr d'oli d'oliva
  • 250 gr tomàquet sec en oli d'oliva colat
  • 150 gr pesto verd
  • 50 gr de quètxup artesà
  • Sal i pebre

 

 

Per a fer la Torrada:

  • 1 pa de motlle allargat
  • c/s de pebre vermell
  • 1 botifarra d’ou mediterrania Salgot
  • 4 tomàquets cherry
  • 1 burrata italiana
  • 10 gr de fulles de rúcula
  • sal i oli d’oliva

Elaboració

Per a fer el Pesto Rosso:

  1. Tallar els tomàquets per la meitat i retirar les llavors. Ratllar amb ratlladora i reservar 1 kg d'aquesta polpa.
  2. Col·locar la polpa del tomàquet en una paella i cuinar durant 20 a 25 minuts a foc mitjà per a evaporar l'aigua i concentrar els sabors.
  3. Quan només quedi la polpa, rectificar amb el sucre per a evitar excés d'acidesa.
  4. Normalment s'evaporen uns 400 gr. Passar a Thermomix la proporció reduïda restant de 600 gr i la resta d'ingredients fins a aconseguir la textura desitjada.

Per a fer la Torrada:

  1. Tallar pa de motlle allargat a tires amb un ganivet.
  2. Espolvorejar de pebre vermell (picant o normal), sal i un raig d’oli d’oliva.
  3. Posar les tires de pa al forn, previament calent, a 180ºC.
  4. Quan observem que estan ben torrades les retirem.
  5. Tallarem la butifarra a rodanxes, els cherries a quarts i la burrata a porcions petites.
  6. Muntarem les torrades amb el següent ordre: pesto rosso a la base, burrata, butifarra, cherries i la rúcula per sobre amb un rajolí d’oli d’oliva.

Comentaris

No hi ha comentaris en aquest moment!

Deixa el teu comentari

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nou registre de compte