Royale de pa de pagès

person Publicat per: Laia Alvarez list En: Receptes En:

Royale de pa de pagès amb tàrtar de tomàquet i fuet Salgot

Ingredients

10 unitats

  • 4 fulles de gelatina
  • 30 rodanxes de fuet Salgot
  • 400 g de pa de pagès dur
  • 150 g de tomàquets de pera
  • 50 g de tomàquet sec en oli
  • q.s. de salsa Perrins
  • q.s. d'oli del tomàquet sec
  • q.s. de sal, sucre i pebre
  • q.s. de tomàquet cruixent
  • q.s. de ceba fregida
  • q.s. de crostons de pa

Elaboració

Per a la royale de pa:

  1. Cuineu el pa en una olla afegint-hi aigua a poc a poc fins a obtenir una pasta.
  2. Tritureu-ho amb una túrmix i ajusteu-ne el punt de sal (al gust).
  3. Introduïu, a la massa encara calenta, les fulles de gelatina hidratades prèviament en aigua freda.
  4. Deixeu refredar la barreja en una safata plana sobre film per treure-la del motlle sense problemes.
  5. Talleu la barreja freda en rectangles.

Per al tàrtar de tomàquet:

  1. Peleu els tomàquets i traieu-ne les llavors.
  2. Talleu els tomàquets en daus petits juntament amb el tomàquet sec.
  3. Amaniu-ho amb la salsa Perrins, l'oli d'oliva del tomàquet sec i rectifiqueu-ne el punt de sal i d'acidesa amb el sucre, la sal i el pebre.
  4. Acabeu aquesta versió del pa amb tomàquet amb els crostons, la ceba fregida i les làmines de fuet.

Comentaris

No hi ha comentaris en aquest moment!

Deixa el teu comentari

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nou registre de compte