Pèsols del Maresme ofegats a la catalana amb botifarra d’ou de patata i ceba

Ingredients

• 500 gr pèsol fresc pelat sense beina.
• 100 gr de ceba.
• 25 gr oli.
• 150g botifarra d’ou de patata i ceba.
• 50 gr xerès sec.
• 100 gr aigua.
• 2 grans d'all.
• 10g fulles de julivert.
• 1 branca de menta.
• c/s sal i pebre blanc.

Elaboració

1. Escalfar l'oli i sofregir la ceba picada a juliana. Ens interessa textura caramel·litzada, per tant, l’hem de tenir força estona sofregint a foc lent/mig.
2. Un cop tenim la ceba caramel·litzada, incorporem l'all ben picat i 2 minuts després afegim les fulles de julivert picades.
3. Quan l'all estigui cuit sense arribar a daurar, afegim el xerès sec.
4. Seguidament deixem que s'evapori l'alcohol i incorporem l'aigua.
5. Afegim els pèsols frescos, barregem i tapem per arrenqui el bull.
6. Cuinem durant 4 minuts i incorporem la botifarra tallada en cubs d'1 cm màxim.
7. Afegim la branca de menta i deixem tapat durant dos minuts fora del foc.