Mousse de coca de llardons

person Publicat per: Laia Alvarez list En: Receptes En:

Mousse de coca de llardons amb poma rostida com una tatin

Ingredients

Cruixent:

  • 130 gr de sucre morè
  • 80 gr de farina
  • 40 gr d'ametlla en pols
  • 80 gr de mantega
  • 2 gr de sal

Mousse:

  • 150gr de llet
  • 100g de llardons Salgot
  • Un full i mitja de gelatina
  • 200gr de xocolata blanca
  • 220gr de nata semimuntada

Elaboració

Cruixent:

  1. Tallar la mantega a daus i guardar-la a la nevera.
  2. Posar la farina en un bol amb la sal, l'ametlla en pols i els llardons.
  3. Barrejar amb Kenwood o Kitchen Aid amb la paleta fins a aconseguir una massa compacta de tots els ingredients. És aconsellable que la mantega estigui freda per a aconseguir una pasta dura.
  4. Es pot fer a mà, però el resultada no és tan perfecte per la temperatura de les nostres mans.
  5. Una vegada la massa està dura, dividir en petites porcions i enfornar a 150º durant uns 15 min.

Mousse:

  1. Disposar la llet en un cassó i portar a ebullició.
  2. Quan bull li afegim una fulla i mitja de gelatina hidratada i escorreguda i ho emulsionem amb la xocolata blanca.
  3. Un cop tenim la barreja ben emulsionada li donem Tourmix.
  4. Afegim els llardons triturats i incorporem la nata semimuntada.
  5. Deixar unes 2 hores a la nevera.
  6. Per altra banda rostir al forn la poma tallada i untada amb una mica de mantega.
  7. En un vaset disposar la mousse, la poma i decorar amb el crumble.

Comentaris

No hi ha comentaris en aquest moment!

Deixa el teu comentari

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nou registre de compte