Amanida de llaminets de fuet Salgot

person Publicat per: Laia Alvarez list En: Receptes En:

Amanida de llaminets de fuet Salgot amb textures de tomàquet

Ingredients

  • 20 llaminets de fuet
  • 100 g de cirerols
  • 80 g de tomàquet sec en oli
  • 200 g de tomàquets de pera
  • 20 g de tomàquet cruixent
  • 80 g de fulles de bledes baby
  • 20 g de ceba confitada
  • 10 g de crostons per a la vinagreta de tomàquet
  • 80 g de suc de tomàquet
  • 20 g de vinagre de Mòdena
  • 30 g d'oli d’oliva verge extra
  • 200 g de tomàquets de branca
  • 150 g de tomàquet sec en oli
  • 60 g d'oli del tomàquet sec
  • 8 g d'estabilitzant per a gelats
  • q.s. de sal
  • q.s. de xili per al gelat de tomàquet sec
  • q.s. de sal, sucre i pebre

Elaboració

  1. Per als tomàquets marinats:
  2. Peleu els tomàquets i rostiu-los al forn 1 hora a 110 ºC.
  3. Deixeu-los marinar durant 12 hores en salsa de soja, refredeu-los i talleu-los en quarts.

Per al gelat de tomàquet sec:

  1. Tritureu amb una túrmix els tomàquets i l’estabilitzant.
  2. Incorporeu-hi l'oli a poc a poc.
  3. Rectifiqueu-ne el punt d’acidesa, la sal i el pebre.
  4. Passeu-ho pel colador xinès.
  5. Deixeu-ho reposar en fred 12 hores.
  6. Passeu-ho per la geladora.

Per a la vinagreta de tomàquet:

  1. Barregeu el suc de tomàquet amb el vinagre i, amb l'ajuda d'unes varetes, aneu-hi incorporant l'oli a poc a poc sense deixar de remoure.
  2. Disposeu tots els ingredients de l'amanida de manera harmònica per tot el plat i afegiu-hi cinc llaminets de fuet per persona

Comentaris

No hi ha comentaris en aquest moment!

Deixa el teu comentari

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nou registre de compte