EL PERIÓDICO (31/05/2010)
EMPRESES: SALGOT-ELABORADOR CARNI
R+D i ecologia a la granja

La companyia d’Aiguafreda, que per tradició s’ha inspirat en la filosofia gourmet, estrena una explotació de criança ecològica que inclou un avançat laboratori d’investigació.

Salgot, que fa més de 80 anys va obrir obrador a Aiguafreda (Vallès Oriental), prioritza la qualitat. Això sosté el director general i cap visible de la tercera generació Valeri Salgot. El seu pare, Pere Salgot mort el 2005, va ser un pedagog d’aquesta manera d’interpretar el negoci. El testimoni d’aquesta filosofía el va agafar el Valeri, que també encarna aquest entusiasme en el càrrec de president del Clúster d’Elaboradors de Productes Gourmet de Catalunya, que va veure la llum l’abril pasat amb l’apadrinament de la Generalitat. Segons Valeri Salgot, la granja ecològica que han posat en marxa aquest any a Aiguafreda, amb una inversió de 1,7 milions d’euros, és una nova peça de la lògica de negoci que va instaurar el seu pare. La producció que surt d’aquí, que arriba al mercat amb la marca Ecosalgot, apel·la als més sensibilitzats amb els valors del respecte al medi ambient i a l’animal. I també mira de seduir als més sibarites.

Hi ha més ecogranges a Espanya, però la de Salgot seria “l’única” que fa recerca i desenvolupament (R+D) “Ara analitzem, juntament amb l’Institut de Recerca i Tecnologies Agroalimentàries (IRTA), de la Generalitat, quines línies genètiques s’adapten millor a una explotació ecològica.” No és ni de bon tros un mercat massiu, però la tendència cap a l’alimentació ecològica és imparable.